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Sem glúten · linha APLV sem nenhum derivado de leite
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O que a gente faz para você comprar tranquilo.
Sabemos que, para quem é celíaco ou cuida de uma criança com APLV, “sem glúten” e “sem lactose” no rótulo não bastam. A pergunta real é outra: dá para confiar? É essa pergunta que esta página responde.
A Artisan nasceu exatamente desse problema. Em 2018, a gente precisou de um lanche seguro para levar à escola e não encontrou. Então fez. O cuidado que você vai ler aqui não é protocolo de fábrica: é o que a gente exigiria antes de dar para os nossos filhos.
A Artisan Foods nasceu para resolver um problema real de quem não pode consumir glúten. Entendemos a seriedade e a gravidade da condição celíaca — e as consequências que um deslize causa para quem convive com ela.
Por isso, tomamos todos os cuidados, em cada etapa, para levar à mesa dos nossos clientes um alimento saudável e, acima de tudo, seguro.
Nossos produtos são feitos pela OffGluten, uma fábrica em Belo Horizonte que produz exclusivamente alimentos sem glúten. Não entra farinha de trigo, centeio, cevada nem aveia — nem no produto, nem no ambiente.
A gente não tem cozinha própria, e isso é uma escolha. Produzir numa indústria especializada em “sem glúten” é mais seguro do que manter uma cozinha que também processa trigo e depende de limpeza para separar as duas coisas. Lá, o trigo simplesmente não entra pela porta. O registro sanitário está em nome da fábrica; a Artisan formula, especifica e comercializa.
Não. A Artisan trabalha exclusivamente com produtos sem glúten, e a fábrica onde produzimos é inteiramente dedicada a alimentos sem glúten — não há trigo, cevada ou centeio circulando no ambiente, e o maquinário não é compartilhado com produtos que contêm a proteína.
Mantemos laudos de todas as matérias-primas comprovando a ausência de traços de glúten desde a origem. E reforçamos isso com Procedimentos Operacionais Padrão: uniformes próprios, controle de acesso e a regra de que nenhum alimento com glúten entra no ambiente da fábrica.
Todas as nossas matérias-primas têm laudo de ausência de glúten e de contaminação cruzada desde a origem. É o controle que fecha a porta antes de o ingrediente entrar na fábrica — farinha de arroz e polvilho são justamente os insumos em que o risco mora. Se um fornecedor não comprova, a gente não compra.
A fábrica segue Procedimentos Operacionais Padrão: uniformes próprios, controle de acesso e a regra de que nenhum alimento com glúten entra no ambiente. Os produtos que levam queijo e os que não levam rodam em momentos separados, e entre eles o equipamento passa por higienização com procedimento definido. Cada lote segue o mesmo procedimento, sempre na mesma ordem.
A higienização entre lotes tem procedimento definido e comprovado — não só descrito no papel. Não confiamos só no processo: conferimos o resultado.
São duas coisas diferentes, e confundir as duas é perigoso. Intolerância à lactose é uma dificuldade digestiva: falta da enzima que quebra o açúcar do leite. APLV é uma alergia: o sistema imunológico reage às proteínas do leite, e a reação pode ser grave.
Na prática: um produto sem lactose ainda contém proteína do leite, e por isso não é seguro para quem tem APLV. Na Artisan, a regra é simples — os produtos que não levam queijo na composição nem no nome são aptos para APLV, incluindo toda a linha de doces.
Mesmo produzindo itens com queijo na mesma fábrica, existem procedimentos definidos e comprovados de higienização entre lotes que garantem que não fica resíduo de proteína do leite nos equipamentos.
O selo está na página de cada produto. Na dúvida, chama a gente no WhatsApp antes de comprar.
A nossa bandeira é o sem glúten, com a inclusão de quem tem APLV e intolerância à lactose — essas três restrições nós garantimos com processo próprio. Sobre os demais alérgenos, é importante ser transparente.
| Alérgeno | Situação |
|---|---|
| Ovo | Todos os produtos levam ovo, com uma exceção: a ciabatta tradicional da OffGluten, que não leva. |
| Leite | Só os quatro produtos com queijo no nome levam leite em sua composição, no queijo sem lactose. |
A lista completa de ingredientes está na página de cada produto. Aqui você vê o resumo dos alérgenos.
Sem leite na lista de ingredientes declarada pelo fabricante.
Alguma dúvida sobre um ingrediente específico? Fale com a gente antes de comprar.
Pergunte antes de comprar. A gente responde no WhatsApp de segunda a sexta, das 8h30 às 17h. Nenhuma pergunta é exagerada quando o assunto é o que você vai comer.
